Bahan2
1 keping pastry puff (untuk base)
14 biji Profiteroles (belum isi filling)
Caramel
3 sudu besar air
1 cawan gula
1 sudu besar corn syrup
Fresh Cream
Whipped cream
Susu tepung skim
gula
vanila paste
puree berries
Cara2
1. Potong pastry puff berbentuk bulat sebesar 9 inci.
2. Cucuk dengan garfu.
3. Bakar dengan suhu 190 C selama 20 - 25 minit.
Caramel
1. Panaskan semua bahan atas api sederhana.
2. Untuk elakkan gula melekat, beruskan tepi periuk dengan berus yang telah dicelup air.
3. Bila bertukar warna keemasan, angkat periuk dan letakkan dalam bekas yang berisi ais.
Fresh Cream
1. Pukul shipped cream dan susu tepung sehingga menjadi soft peak.
2. Masukkan gula dan vanilla.
3. Bahagikan kepada 2 bahagian. 1 bahagian dibubuh puree.
Assembly
1. Celupkan profiteroles dalam caramel dan susun dalam dulang. Caramel di bahagian bawah. Biarkan sejuk.
2. Tuangkan pastry cream atas pastry puff.
3 Susun profiteroles di atasnya disekeliling pastry puff. Caramel bahagian atas.
4. Masukkan buah2an segar dibahagian tengah.
5. Pipingkan fresh cream kosong dan perisa berry secara berselang.
